Có thể nói, trong những món bánh truyền thống của người Việt, bánh lọt đã gắn bó với tuổi thơ của bao thế hệ vùng Tây Nam Bộ. Chính sự quyện lẫn của bột gạo, bột sắn dây, vị ngọt của nước dừa cùng nhiều nguyên liệu khác khiến những ai thưởng thức cũng phải mê mẩn. Đặc biệt trong dịp hè này, bánh lọt ăn cùng đá lạnh giúp bạn thư giãn và giải khát hơn nhiều. Dưới đây sẽ là 5 cách làm bánh lọt thơm ngon, không hề khó mà bạn có thể trổ tài tại nhà.
1. Cách làm bánh lọt miền Tây cực đơn giản
Món bánh lọt miền Tây sông nước với hương vị thơm ngon, mát lành nhanh chóng chinh phục được các tín đồ ẩm thực, ai đã từng ăn là khó lòng quên đi.
Nguyên liệu
- 80g bột gạo
- 15g bột năng
- 250 ml nước lạnh
- 40g bột sắn dây
- 300ml nước cốt lá dứa (nước cốt được pha loãng)
- 400ml nước cốt dừa
- 2 lá dứa
- 1/5 thìa cafe muối
- 100ml nước lạnh
- 200g đường
Cách làm
Bước 1: Tiến hành làm bánh lọt miền Tây thì khâu đầu tiên bạn cần đun nước cốt dừa. Lấy một chiếc nồi nhỏ sau đó cho vào nồi các nguyên liệu đã chuẩn bị để làm nước cốt dừa gồm: Nước cốt dừa, muối, lá dứa và đường. Bắc nồi lên bếp và đun ở mức nhỏ và đun sôi hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi thấy đường tan hết thì tắt bếp và để nguội.
Bước 2: Cho bột gạo cùng bột sắn dây, bột năng vào nồi, cho thêm nước lạnh, nước cốt lá dứa pha loãng vào. Khuấy đều tất cả để bột hòa tan hoàn toàn trong nước cũng như tạo thành một hỗn hợp mịn, lỏng có màu xanh đẹp mắt là được.
Bước 3: Bắc nồi hỗn hợp bột lên bếp, bật bếp đun nhỏ lửa. Chú ý khuấy đều hỗn hợp bột trong quá trình đun nhằm để bột được chín đều và mặt dưới đáy nồi không bị cháy. Đến khi bột quyện lại thành một khối cũng như có độ dẻo nhất định thì tắt bếp.
Bước 4: Cho khối bột thu được vào khuôn ép bánh lọt, chuẩn bị một âu nước đã lạnh phía dưới và tiến hành ép bánh để bánh lọt xuống âu đó. Thực hiện ép tới khi hết bột đã chuẩn bị, trường hợp không có khuôn bánh lọt bạn có thể dùng một chiếc rổ có lỗ để ép bột bánh thành hình các sợi nhỏ là được. Khi ép xong bột phải để sợi bột bánh ngâm trong âu nước đá khoảng 5 phút nhằm giúp bột se lại và có độ dai, ngon.
Bước 5: Khi ngâm bánh đủ thời gian bạn vớt bánh ra khỏi âu, cho vào cùng với nồi nước cốt dừa đã chuẩn bị ở bước 1. Tiếp đó bạn chỉ cần múc bánh lọt ra từng chén, cho thêm đá và thưởng thức món bánh lọt vị miền Tây này thôi.
Bước 6: Bánh lọt vị miền Tây thành phẩm đạt yêu cầu là sợi bánh có màu xanh cốm đẹp mắt cùng mùi lá tự nhiên. Các sợi bánh phải rời nhau và nhỏ nhắn, có độ mềm, dai. Nước cốt dừa phải thanh mát và ngọt vừa để không tạo ra cảm giác ngấy cho người ăn.
Tham khảo: 2 Cách nấu chè dưỡng nhan thanh mát, đẹp da, ngon và bổ dưỡng
2. Cách làm bánh lọt lá dứa thơm ngon
Bánh lọt lá dứa cũng là một cách làm quen thuộc, được nhiều người yêu thích. Sợi bánh lọt vừa mềm lại có hương vị thơm thơm mùi lá dứa, an toàn cho sức khỏe khi ăn.
Nguyên liệu
- 125g bột năng
- 25g bột gạo
- 1 muỗng canh đường
- 300ml nước cốt lá dứa
- 250ml nước lọc
- Khuôn ép bánh lọt
Cách làm
Bước 1: Trước tiên bạn cần cho 125g bột năng, 25g bột gạo vào một tô to và cho thêm 1 muỗng canh đường vào, trộn đều đường và bột lại với nhau. Tiếp đến bạn cho 250ml nước lọc vào 300ml nước cốt lá dứa và nhớ là cho từ từ phần nước cốt lá dứa pha loãng vào tô bột, khi vừa cho vừa khuấy đều để tránh bị vón cục.
Bước 2: Đổ hỗn hợp đã được trộn đều vào nồi sau đó bật lửa nhỏ, khuấy liên tục cho bột đều cũng như không bị cháy. Nếu trong 15 phút tới thấy phần bột trong nồi đã sệt lại là bột đã chín.
Bước 3: Chuẩn bị 1 tô nước đá lạnh sau đó bắt đầu công đoạn ép bánh lọt. Cho bột còn nóng vào khuôn rồi ép để phần bột rớt xuống phần đá lạnh phía dưới. Để bánh lót ở trong thau nước lạnh khoảng 5 phút là có thể lấy ra để dùng rồi.
Đọc thêm: Cách làm bánh da lợn bằng nồi cơm điện dẻo thơm, cực dễ
3. Cách làm bánh lọt mặn thơm ngon, béo ngậy
Bánh lọt không chỉ được ăn kèm cùng nước dừa, chè thập cẩm,… Thì hoàn toàn có thể làm món ngon bánh lọt mặn cùng với công thức siêu đơn giản để đổi vị cho gia đình.
Nguyên liệu
- 60g bột gạo
- 60g bột năng
- 150g tôm tươi
- 100g giò sống
- Hành lá, hành tím, ngò rí
- Gia vị thông dụng
Cách làm
Bước 1: Làm bột bánh lọt
Trước hết bạn sẽ cần trộn đều bột gạo và bột năng trong tô, trộn bột đều tay với nước ấm đổ từ từ đến khi quyện lại với nhau. Sau đó cho bột ra bàn và rắc 1 chút bột lên, tiến hành nhào tới khi được khối dẻo mịn là được, hãy phủ khăn và cho bột nghỉ 10 phút.
Bước 2: Tạo hình cho bánh
Bạn đun sôi nồi nước cùng chút dầu ăn, nặn bột thành các dải sợi bột suôn dài và đuôi nhọn, lần lượt thả vào nồi nước sôi. Đợi khi bột nở và nổi lên thì vớt ra ngoài, nặn tới đâu thì thả tới đó. Bánh lọt khi vớt ra sẽ phải thả vào nước lạnh ngâm 5 phút rồi vớt ra.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu quan trọng khác
Nêm giò sống cùng một ít tiêu cùng ít đường sau đó quyết cho dẻo mịn. Với tôm rửa sạch, hành tím đập dập và hành lá rau thơm rửa sạch thái nhỏ.
Bước 4: Nấu nước dùng
Đun 1 lít nước cùng vài củ hành đập dập sau đó cho thêm ½ thìa cà phê muối. Khi nước sôi thì bạn cho tôm vào luộc rồi vớt ra, tiến hành ngâm đá để nguội và săn lại thì bóc vỏ.
Dùng thìa xắt từng miếng giò sống và thả vào, giò chín thì bạn nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng là cho bánh lọt vào nồi, cho hành cùng tôm luộc vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh lọt mặn khi ăn không có đường thế nhưng lại mang vị ngọt thanh thanh từ nước dùng từ tôm, giò,… Vậy nên được xem món ăn xế bổ dưỡng đầy thơm ngon có thể tặng gia đình mình dịp cuối tuần.
Xem thêm: Cách làm bánh bèo đơn giản mà ngon không tưởng ai cũng mê
4. Cách làm bánh lọt sương sáo
Bánh lọt thực tế rất phổ biến tại các hàng quán vì vừa dễ làm lại rất thích hợp dùng vào thời tiết nóng bức. Đặc biệt, loại bánh này cũng được yêu thích đặc biệt khi có thêm vị của sương sáo béo ngậy, dậy vị.
Nguyên liệu
- Bột năng 16 muỗng canh
- Bột gạo 6.5 muỗng canh
- Nước cốt dừa 200ml
- Bột sương sáo 25gr
- Hạt lựu 5 muỗng canh
- Lá dứa 15 lá
- Đường thốt nốt 200 gr
- Dầu chuối 1 ít
- Muối/ đường cát 1 ít
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hạt lựu hãy đổ nước ngập mặt, ngâm khoảng 1 tiếng cho mềm và vớt ra để ráo nước. Với đường thốt nốt mang cắt nhỏ, còn lá dứa rửa sạch, 5 lá để nguyên và bó thành bó. Còn 10 lá còn lại bạn cắt nhỏ rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn cùng 300ml nước và lọc lấy nước cốt lá dứa.
Bước 2: Làm phần bột màu
Cho 8 muỗng canh bột năng, 3 muỗng canh bột gạo và 300ml phần nước cốt lá dứa. Dùng thìa khuấy đều để tan hết bột là bạn đã thu được phần bột màu xanh.
Tương tự như vậy bạn cho 8 muỗng canh bột năng, 3 muỗng canh bột gạo cùng 300ml nước, khuấy đều cho tan bột như vậy là có phần bột màu trắng.
Bước 3: Làm bánh lọt
Bắc chảo lên bếp, đợi nóng thì bạn cho phần bột màu xanh vào sên. Đợi sôi thì bạn chỉnh lửa nhỏ và khuấy đều tay tới khi thấy bột sệt lại thì tắt bếp, tiếp tục khuấy và để cho bột đều màu.
Cho vào thau sạch 1 lít nước, thêm 3 – 4 viên đá lạnh, múc bột vào rổ có lỗ rồi ép bột rơi xuống nước. Ngâm khoảng 2 – 3 phút với nước lạnh, để ráo, làm tương tự như thế với phần bột màu trắng.
Bước 4: Làm sương sáo
Hãy cho vào nồi 500ml nước, 25gr bột sương sáo, 5 muỗng canh đường, khuấy đều cho tan đường, để thêm khoảng 5 – 10 phút.
Bắc nồi sương sáo lên bếp, đợi sôi rồi khuấy đều tay trên bếp khoảng 10 phút thì tắt bếp, đổ ra khuôn và đợi nguội.
Khi sương sáo nguội bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng, sau đó lấy ra rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1 đốt tay
Bước 5: Làm hạt lựu
Bạn cho nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 500ml nước nấu sôi với phần hạt lựu vào luộc khoảng 5 phút cho chín, vớt ra để ráo.
Bước 6: Nấu nước đường
Cho nồi lên bếp sau đó cho thêm 200gr đường thốt nốt cùng 200ml nước lọc, 1/2 muỗng cà phê muối vào và nấu trong khoảng 10 phút cho tan đường, tắt bếp.
Bước 7: Nấu nước cốt dừa
Bắc nồi lên bếp và đun ở lửa vừa, cho 200ml nước cốt dừa, bó lá dứa cùng 2 muỗng canh đường cát đun sôi khoảng 3 phút, vớt lá dứa ra. Pha vào chén 1/2 thìa bột gạo và 1 thìa canh nước, đổ vào nồi nước cốt dừa rồi đảo đều tay rồi tắt bếp.
Cuối cùng ban cho bánh lọt vào ly, thêm hạt lựu, sương sáo rồi chan thêm nước đường, nước cốt dừa, một chút đá lạnh nếu thích và thưởng thức thôi.
Gợi ý: Cách làm bánh xèo 3 miền đơn giản thơm ngon, chuẩn hương vị
5. Cách làm bánh lọt bằng đậu xanh
Bánh lọt luôn là món ăn hấp dẫn của người dân Việt, nhất là khi được nấu cùng đậu xanh ngọt bùi, khiến ai đã ăn qua đều không thể không thích.
Nguyên liệu
- 3 lạng bột gạo
- 70g bột năng
- 1 lạng đậu xanh
- Lá dứa (lá nếp): 1 nắm
- 3 lạng dừa nạo
- 3 lạng đường cát
- Muối
Cách làm
Bước 1: Đậu ngâm nước ấm 2 tiếng, bột gạo và bột năng trộn chung.
Bước 2: Lá dứa xay ra ép và lấy 1 chén nước (ít hơn cũng được) hòa với nước lọc cho đủ 3 chén rồi hòa chung cùng với hỗn hợp bột ở trên. Khuấy đều tay cho bột tan hết rồi lọc qua rây để hết lợn cợn.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp rồi cho bột vào, vặn lửa riu riu, vừa đun vừa khuấy cho tới khi chín bột sánh lại, bột chín tới thì bạn tắt lửa, chờ nguội.
Bước 4: Lấy cái thau sạch lồng vào cái rổ (để chút nữa dễ vớt bánh), cho nước vào cùng vào vài viên đá cho lạnh. Chuẩn bị khuôn bánh lọt, để trên thau rồi múc bột vào, đùng đồ ép cho bột bánh chạy ra theo đường lỗ để tạo thành sợi và rơi xuống thau nước đá. Làm xong xuôi thì bạn nhấc cái rổ lên để vớt bánh ra ngoài.
Bước 5: Dừa nạo vắt lấy 1 bát nước cốt dừa và phần còn lại bạn châm nước vào ép lấy 1 bát nước dão dừa.
Bước 6: Bắc nồi nhỏ rồi cho đậu xanh vào, cho tiếp nước dão dừa vào và sao cho nước xâm xấp mặt đậu là được. Cho 1/3 muỗng cafe muối, đun lửa nhỏ cho nước cạn xuống, đậu chín mềm thì tắt bếp, mở nắp để nguội. Đậu nguội thì bạn lấy đồ đánh đậu xanh lên cho nhừ rồi để đó.
Bước 7: Hòa 3 lạng đường cùng với 30ml nước lọc, cho vào nồi vặn lửa đun cho đường tan hết, để nguội.
Bước 8: Khi ăn bạn cho bánh lọt vào ly hoặc chén, rồi cho tiếp đậu xanh và chan nước đường rồi. Rưới thêm nước cốt dừa lên trên và bỏ vài viên đá lạnh vô ăn cho mát ngon hơn.
Vậy là chúng tôi đã hướng dẫn bạn 5 cách làm bánh lọt siêu đơn giản, thơm ngon, chuẩn vị tại nhà rồi. Nhìn chung đây là món ăn rất được ưa chuộng vào mùa hè bởi sự thanh mát, giải nhiệt cũng như có lợi cho cơ thể con người!
