Như chúng ta đã biết, bánh bông lan là loại bánh khá phổ biến và rất dễ làm. Tuy nhiên, nhiều chị em nội trợ cũng gặp không ít khó khăn khi làm loại bánh này. Hãy tham khảo bài viết sau đây, để biết cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu ngon, mềm nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Hiện nay, nồi chiên không dầu đang là món “bảo bối” làm chao đảo cộng đồng chị em yêu bếp trong dạo gần đây. Bởi vì nó không chỉ mang đến những món nướng thơm ngon, không dầu mỡ mà còn có thể làm bánh bông lan vừa mềm, thơm bằng nồi chiên không dầu.
Để làm món bánh bông lan bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- Bột mì: 40g
- Bột bắp: 40g
- Dầu ăn: 30ml
- Nước cốt chanh: 2ml
- Tinh chất vani: 2ml
- Sữa tươi không đường: 15ml
- Trứng gà: 04 quả
- Đường làm bánh: 80g
- 1 muỗng cà phê muối
Một số dụng cụ làm bánh bạn cũng cần chuẩn bị gồm nồi chiên không dầu, máy đánh trứng hoặc dụng cụ đánh trứng, khuôn làm bánh và giấy nến.
Tham khảo: Cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu đơn giản
Chi tiết cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng
Ngay cả những bạn chưa từng thử làm bánh bông lan bao giờ thì với cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước hết bạn hãy dọn dẹp sạch sẽ và chuẩn bị một góc bếp cho mình để chuẩn bị làm món bánh bông lan thơm ngon, tơi xốp. Đồng thời rây sẵn bột mì, bột bắp cho thật mịn rồi trộn đều chúng lại với nhau. Sau đó, tách sẵn lòng đỏ và lòng trắng rồi cho vào 2 tô riêng biệt. Khi đã chuẩn bị sẵn những dụng cụ cần thiết, các bạn hãy cùng bắt tay vào làm để thử xem tài nghệ nấu nướng của mình.
Bước 2: Đánh lòng trắng trứng
Trước hết, cho lòng trắng trứng vừa tách vào tô. Tiếp theo, cho thêm 2ml nước cốt chanh rồi dùng máy đánh trứng bật chế độ nhỏ đánh cho đến khi nổi bọt khí to.
Sau đó, cho tiếp vào 1 muỗng cà phê muối, cho 80g đường và tiếp tục đánh lên cho đến khi hỗn hợp trên bông mịn.
Lưu ý rằng để tránh trường hợp đường tan không hết, bạn nên cho một nửa lượng đường vào hỗn hợp trước. Sau đó hãy dừng máy và cho tiếp phần còn lại vào.
Bước 3: Đánh lòng đỏ trứng và làm hỗn hợp bánh
Trước hết bạn hãy thực hiện đánh tan lòng đỏ trứng cho đến khi có màu vàng nhạt rồi cho 30ml dầu ăn vào đánh đều.
Tiếp theo, là cho hỗn hợp bột vừa rây mịn ở trên trộn đều cùng lòng đỏ trứng. Đồng thời, khuấy cho đến khi phần bột tan hết là được.
Bạn hãy trộn phần lòng trắng trứng đã được đánh bông xốp với hỗn hợp lòng đỏ trứng, cùng 15ml sữa tươi không đường rồi dùng máy đánh trứng đánh đều lên.
Lưu ý rằng bạn chỉ dùng máy đánh trứng đánh cho các nguyên liệu trộn đều vào với nhau tầm 2-3 phút thì dừng lại. Đặc biệt, không nên đánh quá lâu sẽ làm tạo bọt khí. Thế là chúng ta đã hoàn thành xong bước làm hỗn hợp bánh.
Bước 4: Nướng bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu
Bạn hãy lấy giấy nến lót vào khuôn làm bánh rồi cho hỗn hợp bột làm bánh vào trong khuôn.
Sau đó, tháo bỏ khay lọc dầu của nồi chiên và chỉ dùng phần khay chiên có chốt xoáy để nướng bánh.
Tiến hành đổ nước ngập ⅔ khay chiên rồi đặt khuôn bánh vào. Sau đó, đậy kín bằng nắp kim loại để tránh tình trạng bánh sẽ bị khô bề mặt khi nướng.
Điều chỉnh nồi chiên khoảng 150 – 160 độ C và nướng khoảng 40 phút rồi lấy khuôn bánh ra khỏi nồi chiên.
Bạn hãy Úp ngược xuống khoảng 3 – 5 phút để làm cho bánh xốp nở mềm, không bị lõm hoặc xẹp. Đồng thời, dùng dao cạy nhẹ xung quanh mặt trong của khuôn để có thể dễ dàng lấy bánh ra. Cuối cùng là hãy bóc bỏ phần giấy nến rồi cắt ra thành miếng vừa ăn rồi thưởng thức.
Đọc thêm: 3 Cách làm mỳ Ý ngon đúng chuẩn lại cực kỳ nhanh gọn cho bạn
Một số lỗi thường gặp khi làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu thường gặp
Nhận thấy, bánh bông lan khi nướng với nồi chiên không dầu có thể gặp một số lỗi phổ biến sau:
Bánh bị xẹp, lõm
Nguyên nhân:
- Nhiệt độ trong nồi chiên quá cao dẫn đến khi đưa khuôn vào thì phần viền ngoài chín và nở nhanh nhưng bên trong chưa kịp chín.
- Bánh được nướng chưa đủ thời gian đã bị lấy ra khỏi nồi rồi.
Cách khắc phục:
- Hãy nướng bánh đủ thời gian theo công thức, có thể thử bánh chín bằng cách dùng que tăm xiên qua bánh. Sau đó, khi rút ra tăm vẫn khô và không bị dính ướt bột bánh nghĩa là bánh chín.
Bánh bông lan không nở trong lò hoặc nở kém
Nguyên nhân:
- Do trong quá trình bạn đánh trứng chưa đúng cách và trứng không đủ bông để làm cho bánh nở được.
- Lúc trộn trứng với bột bánh trộn quá mạnh tay, khuấy quậy nhiều dẫn đến những bọt khí bên trong lòng trắng trứng đánh bông bị vỡ. Điều này dẫn đến khi nướng bánh không thể nở được.
- Để bột bánh ở ngoài quá lâu mà không đem nướng ngày cũng là một nguyên nhân làm bánh không nở được.
Cách khắc phục:
- Khi đánh trứng làm bánh bạn phải đảm bảo độ bông của trứng. Đồng thời, khi bạn nhấc máy đánh trứng lên thấy tạo thành chóp là đạt.
- Bạn tránh trộn bột quá nhiều, quá lâu. Khi bạn trộn bột với lòng trắng trứng đánh bông phải trộn thật nhẹ nhàng, dứt khoát.
- Sau khi trộn bột xong phải đem nướng ngày. Hơn nữa, bạn cần tránh bột bên ngoài quá lâu ảnh hưởng tới chất lượng của bánh cũng như bánh không nở được.
Bánh còn sống, bột còn ướt
Nguyên nhân:
- Lỗi này xảy ra do nhiệt độ nướng bánh không đủ, nhiệt độ quá thấp do không làm nóng lò nướng trước khi nướng.
- Bên cạnh đó, bạn nướng bánh chưa đủ thời gian và lấy bánh ra quá sớm.
- Ngoài ra, công thức có quá nhiều chất lỏng như sữa, nước cam dẫn tới nướng bánh không nở và bị bết dính, ẩm ướt bên trong.
Cách khắc phục:
- Bạn luôn làm nóng lò nướng trước khi nướng khoảng 10 – 15 phút, để lò đạt đúng nhiệt độ yêu cầu.
- Hãy nướng bánh đúng thời gian quy định đồng thời hạn chế mở cửa lò nướng nhiều lần.
- Lưu ý cân đo đúng nguyên liệu trước khi làm bánh cũng như hạn chế tình trạng áng chừng nguyên liệu rất dễ thất bại.
Bánh bông lan bị chai cứng không đông xốp
Nguyên nhân:
- Nguyên nhân là do bạn trộn bột quá nhiều, dẫn đến bánh nở kém và chai cứng không bông xốp.
- Không những thế, còn do chất lượng bột nở quá kém, đối với những công thức bánh có dùng bột nở.
- Bạn hãy nướng quá thời gian quy định.
Cách khắc phục:
- Bạn hãy trộn bột theo 1 chiều và không trộn quá kỹ.
- Sử dụng bột nở còn hạn sử dụng và mua ở những cửa hàng uy tín cũng như có nhãn hiệu rõ ràng.
- Nướng bánh đúng thời gian quy định và tránh nướng bánh quá lâu.
Bánh bị cháy, mặt bánh bị nứt
Nguyên nhân:
- Lỗi này là do nhiệt độ lò nướng quá cao, làm cho bề mặt của bánh nhanh chóng bị nướng chín. Khi đó, ruột bánh bông lan vẫn chưa chín và tiếp tục nở. Sau đó, nó sẽ làm nứt phần mặt bánh và làm cho mặt bánh dễ bị cháy khét.
- Ngoài ra, còn do khuôn bánh không được đặt ở rãnh giữa lò.
- Đồng thời, khuôn bánh màu quá sậm dẫn đến hấp thụ nhiệt nhiều dẫn đến cháy bánh.
Cách khắc phục:
- Bạn hãy luôn đặt khay bánh đúng vị trí giữa lò, trừ một số loại bánh yêu cầu để phía gần lửa trên. Khi bánh nở quá cao bạn cũng có thể dùng một tấm giấy bạc che phía trên mặt bánh để hạn chế bánh bị cháy đen.
- Hơn nữa, bạn hạn chế dùng khuôn quá sẫm màu để nướng bánh.
Mong rằng với những thông tin trên đây, bạn sẽ tự tin để làm ra những chiếc bánh bông lan ngon, đẹp mắt tặng cho gia đình cũng như tránh được những sự cố hy hữu làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay ngay vào công việc là bánh bông lan thơm ngon nhé.
