Nếu như bạn là fan cứng của gà và muốn biến tấu nhiều món ngon từ loại thực phẩm này thì không nên bỏ qua món gà bó xôi ngon khó cưỡng này. Mặc dù cách làm gà bó xôi khá đơn giản nhưng lại vô cùng tiết kiệm sẽ làm cả nhà bạn phải mê mẩn. Bìa viết sau đây sẽ bật mí cách làm gà bó xôi giòn, ngon mà siêu dễ làm tại nhà ngay sau đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gà bó xôi hấp dẫn
- 600 gram nếp ngỗng
- 1 con gà khoảng 1 kg
- Gia vị: Bột ớt, ngũ vị hương, dừa sấy, bột tỏi, đường, bột ngọt và muối.
- 50 gram chà bông
- 1 lít dầu ăn
Tham khảo: 2 Cách làm hàu nướng phô mai ngon bằng nồi chiên không dầu
Hướng dẫn chi tiết cách làm gà bó xôi giòn
Bước 1: Ướp gà
Gà sau khi đã làm sạch bạn sẽ tiến hành ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột tỏi và 1 ít ngũ vị hương, kết hợp thêm một ít ớt bột nhuyễn sẽ làm gà đẹp mắt hơn.
Nếu như bạn không có bột tỏi có thể dùng tỏi tươi băm nhuyễn và vắt lấy nước để gia tăng hương vị cho gà. Lưu ý rằng khi mua gà để làm gà bó xôi, bạn nên mua gà mái tơ và có kích thước vừa phải để đảm bảo khi bó với xôi sẽ có hình đẹp mắt. Như vậy thì gà không bị dai và quá trình sơ chế nhanh hơn.
Hơn nữa, trong quá trình ướp gà bạn nên rắc gia vị đều xung quanh gà và phần bên trong để gia vị ngấm vào gà nhanh hơn. Sau khi ướp tất cả các gia vị thì bạn hãy để gà khoảng 30 phút trong tủ lạnh hoặc lấy màng bọc thực phẩm dán bề mặt để đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Bước 2 : Nấu xôi
Bạn lấy 300 gram nếp ngỗng ngâm trước từ 2 – 4 giờ sau đó ướp nếp với 30 gram đường, 1/3 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh dừa sấy. Bạn chuẩn bị một nồi hấp cách thủy, sau khi nước trong nồi hấp xôi thì bạn cho nếp vào và hấp từ 30 – 40 phút.
Đối với 300 gram nếp còn lại bạn sẽ dùng 1/3 trái gấc, chọn gấc từ 1 – 1,2 kg là đủ dùng trong món gà bó xôi.
Sau khi sơ chế gấc thì bạn nên bỏ hạt đồng thời cho 300 gram phần nếp đã ngâm từ 2 – 4 giờ còn lại vào. Bạn nên nêm nếm gia vị vào hỗn hợp nếp và gấc với 1/3 muỗng cà phê muối, 30 gram đường và 2 muỗng canh dừa sấy. Sau đó đem hấp trong thời gian 30 – 40 phút.
Bước 3: Nướng gà
Bạn hãy chuẩn bị nồi nướng dạng thủy tinh và lót một ít giấy bạc bên dưới nồi để nồi không bị dơ. Bạn hãy mổ phần bụng gà để gà mau chín. Tiếp theo, bật nhiệt độ lò nướng là 250 độ C trong 15 phút. Khi thấy da gà đã chuyển vàng và săn lại thì bạn bắt đầu trở mặt gà lại và nướng tới khi thấy gà vừa chín tới. Đặc biệt, bạn không nên nướng quá chín sẽ làm gà bị khô.
Sau khi sơ chế gấc xong thì bạn nên bỏ hạt và cho 300 gram phần nếp đã ngâm từ 2 – 4 giờ còn lại vào hỗn hợp gấc. Bạn hãy nêm nếm gia vị vào hỗn hợp nếp và gấc với 1/3 muỗng cà phê muối, 30 gram đường và 2 muỗng canh dừa sấy. Sau đó bạn hãy đem hấp trong 30 – 40 phút.
Bước 4: Cán xôi
Bạn cần chuẩn bị những tấm nilon loại to và rọc ra làm hai để lót và cán phần xôi được dễ dàng hơn. Bạn lấy phần xôi không chứa gấc lên bề mặt nilon và trắng cho lớp xôi mỏng đều ra để cuốn đủ phần con gà. Tiếp đến, bạn lấy thêm phần xôi gấc và cán một lớp nữa.
Bên cạnh đó, phần xôi dày hay mỏng là tùy vào ý thích của bạn cũng như có cách cán xôi khác nhau. Gà nếu muốn bó đẹp thì bạn nên cắt phần đùi gà sau cho gọn lại khi bó sẽ tròn và đẹp hơn.
Bước 5: Bó xôi
Bạn hãy cho gà vào lớp xôi đã cán mỏng và se theo chiều dài của con gà. Sau khi cho xôi bao bọc lớp ngoài của gà. Bạn tiếp tục sẻ phần xôi tới khi bề mặt xôi mịn và không lộ phần thịt gà ra là được. Để trong ngăn mát khoảng 1 tiếng rồi đem ra chiên nhé.
Bước 6: Chiên gà
Cuối cùng, bạn chuẩn bị một chảo dầu và chọn vĩ chiên có chân để tách dầu ra phần gà sẽ không bị ngáy. Trong quá trình chiên, bạn hãy xức dầu lên phần xôi còn nổi lên ở trên, nếu không thì bạn có thể cho dầu nhiều hơn một chút. Sau khi gà đã chín và lớp xôi ở ngoài vàng giòn thì bạn sẽ ăn kèm với mỡ hành cùng một ít chà bông.
Tham khảo: 3 Cách làm trứng muối siêu đơn giản, ai cũng có thể làm được
Yêu cầu thành phẩm
Gà bó xôi sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt. Khi ăn vào lớp vỏ xôi bạn sẽ thấy giòn rụm, thơm lừng.
Hơn nữa, thịt gà bên trong vừa chín tới nhưng không bị quá khô, có hương vị của gà pha lẫn với xôi rất hấp dẫn.
Một số lưu khi để món gà bó xôi giòn rụm, thơm ngon
Để có được món gà bó xôi giòn rụm, thơm ngon thì bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Đầu tiên, bạn nên mua gà mái tơ có trọng lượng khoảng 1,2kg để thịt gà không bị dai và ăn ngon hơn.
- Trong quá trình hấp xôi thì bạn nên cho một ít nước vào để xôi không bị khô. Bởi vì nếu nấu xôi khô sẽ rất khó để bó gà.
- Khi mua gấc bạn nên lựa những loại gấc đỏ và dày thịt. Trong quá trình sơ chế bạn nên cho 2 – 3 muỗng canh dầu ăn vào sẽ giúp màu sắc món ăn tươi hơn và đẹp hơn.
- Khi nướng gà bạn không nên nướng quá chín. Bởi vì trong quá trình chiên sẽ làm gà khô và giảm vị ngọt tự nhiên.
Qua những chia sẻ phía trên, mong rằng bạn đã biết thêm cách làm gà bó xôi chiên giòn thơm ngon, giòn rụm cho gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công với món ăn hấp dẫn cho những người thân yêu của mình thử nhé.
